本文摘要:原料的自由选择→晒黑→烘烤→解开表面→浸泡→粉丝→纸箱1.荔枝培原料的自由选择:省辖市荔枝干大圆,肉薄核小,干燥物质含量低,香味浓厚,涩味深的7~8成熟期原料,壳不要太薄,湿时不要破裂或破裂。

原料的自由选择→晒黑→烘烤→解开表面→浸泡→粉丝→纸箱1.荔枝培原料的自由选择:省辖市荔枝干大圆,肉薄核小,干燥物质含量低,香味浓厚,涩味深的7~8成熟期原料,壳不要太薄,湿时不要破裂或破裂。加工品种中糯米枝…原料自由选择→晒黑→烘烤→解开表面→浸泡→粉丝→纸箱1.荔枝培原料自由选择:省辖市荔枝干大圆,肉薄核小,干燥物质含量低,香味浓厚,涩味深的7~8成熟期原料,壳不要太薄,湿时不要破裂加工品种中糯米枝和元香枝等不好。2.荔枝腊潮湿:荔枝干燥100公斤,新鲜荔枝约360~380公斤。

湿法有日晒法和火煎法两种。晒黑法是将带穗剪下的新鲜荔枝均匀分布在石版内,在烈日下晒黑,每天翻一次。摊到七八成干度时,堆放石版荔枝,用麻袋复盖,使水果肉内外干燥均匀分布。柔软后晒太阳,摊到八九成腊时,果壳变黄,烈日用喷雾器喷出少量水分,果壳不变红。

这次晒黑的时间必须是20~25天。3.荔枝干火烘烤法是将投票决定的水果砖放在石版内,在烈日下晒2~3天,冷却水果的一部分水分,将荔枝卖给烘烤的小屋面,炉子用砖和内燃木炭。第一次烤24小时,每2~3小时翻一次,把烤好的荔枝放入竹篮和竹寨,在竹篮下部的砖谷糠上铺上麻袋、草席等。

软化3天,均匀分布果肉寒带。最后再次放入炉子,使浆果干燥。4.荔枝腊粉丝:潮湿后,乘侍郎去馀热。

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